一只几十公斤重的肥猪，只有约0.5公斤左右的猪颈肉，所以很矜贵。蕉叶的金牌炭烧猪颈肉选用新鲜的猪颈肉，未经腌制以保持原汁原味。猪颈肉非常爽口，而且每一口都充满肉汁，炭烧效果惹味又香口。

　　泰式红咖喱猪颈肉，店方以泰式香料先腌好猪颈肉，配以用蔗糖和椰奶煮成的红咖喱，香浓多汁之余又不会太辣，更带一点甜味。原来炭烧以外，配上咖喱的猪颈肉同样味美。

　　制作：

  选取新鲜猪颈肉头，猪颈肉用韩国蚝油腌一小时，放在烤肉架装备用.腌成后放入铁板架,加入罗旺仔、椰糖、鱼露、红葱头、辣椒粉、香菜烧烤而成，再配以泰汁调芡。

  特色：

  肥而不腻，外脆肉爽。