猪手虽卖相欠佳，白白胖胖，圆鼓鼓的模样，及不符合现代人的审美眼光，但长相虽丑，并不影响口味，应该还是很对得起观众的吧。相信喜欢吃的人一定不少。我就是其中一个，妈妈烧的红烧猪手，黄豆猪手汤是不用说了。江苏路口的湖南湘菜馆更是我常去的地方，隔三差五就要拉着老公去，不为别的，就是为了里面那个好吃的香辣猪手。可惜搬家后，路远了，没有那么好的兴致穿越半个上海去品尝那难忘的美味猪手了。妈妈鼓励我自己动手烧小菜，解解馋。反正是个阴雨天，也不想外出，干脆动手做好吃的咯。

　　原料：

　　猪手两只

　　配料：

　　花椒约一两左右，京葱一根，生姜一块

　　调料：

　　粗盐，高粱酒

　　做法：

　　1.京葱清洗干净，切成段。生姜清洗干净，切片，待用。

　　2.猪手用清水冲洗一下，用刀刮去表皮的杂质，滚上粗盐，用力搓洗后再用清水冲洗干净。

　　3.取一汤锅，倒入半锅清水，将切好的葱段、姜片和猪手一起放入锅中，开大火待水沸腾片刻后，关火将猪手捞出，用清水冲洗干净血污和浮末。

　　4.将汤锅清洗干净，倒入半锅清水，将切好的葱段、姜片和猪手一起放入锅中。

　　5.加盖，开大火，待水沸腾后，继续煮五分钟，改用中火闷煮约二十分钟，取出，放凉。