特点：

　　外焦内嫩，滑嫩爽口，营养丰富。

做法：

　　1、豆腐放入淡盐水中轻煮,然后放凉水中浸半小时。

　　2、里脊、姜、葱切成末。加入盐、鸡精、酱油、少量油、水淀粉调好肉馅。

　　3、豆腐切大块，中间挖空。填入肉馅。

　　4、饼秤中放少量油，将填好的豆腐四面煎黄。

　　5、锅中放极少量油，葱爆锅，少量水，烧开。

　　6、煎好的豆腐放入水中烧开锅，淋入水淀粉，出锅。