秋天，苹果大丰收的季节。当那些红红绿绿、或酸或甜的苹果们出现在果篮中，我们的创作热情又一次被激发了。于是再平常不过的它们有了前所未有的新滋味，这足以征服全家人的心！

　　苹果酸奶木斯

　　原料：苹果2个、鱼胶片(粉)50克、糖50克、酸奶100克、奶油、柠檬汁适量。

　　制作方法：

　　1.一个苹果去皮切丁，将苹果丁泡入柠檬汁中；将鱼胶片泡入冷水中。

　　2.将泡好的苹果丁与糖、酸奶搅拌均匀，将鱼胶片溶化其中，再加入适量奶油放入冰箱内，冷冻一晚使其凝固。

　　3.将另外一个完整的苹果横切，用挖球器(或小勺)将其挖成中空的苹果壳，最后把制作好的苹果木斯放入苹果壳中即可。

　　特色：润滑的自制木斯与鲜苹果的完美结合，口感特别清新。

　　苹果香料包

　　原料：苹果2个、白酒150毫升、桂皮3克、大料3克、酥面皮250克、黄油少许、榛子粉少许、糖少许。

　　制作方法：

　　1.苹果去皮切成2厘米的片，去籽后调入白酒、桂皮和大料一同打碎。

　　2.将冷的酥面皮刷上黄油、榛子粉和糖，三层叠在一起后切成圆形。

　　3.将打碎的苹果放在圆形酥面的中间。

　　4.放入调至180℃的烤箱中烤20分钟，颜色变棕色时撒上糖粉即可。

　　特色：这是一款奥地利风味的苹果甜点，形状别致，香甜酥脆。

　　Tips:

　　●这四款苹果甜点不仅在口味上有所不同，在选则苹果上也有一些小差别。那些制作过程中有烘烤步骤的，不妨选择偏“面”的苹果，因为它们在加热后吃到嘴里的感觉更好些。而制作苹果酸奶木斯时则需要脆而多汁的苹果，青苹果就是很好的选择。

　　●另外值得一提的是，我们在挑选苹果时要摒弃崇洋媚外的想法。有23年西点制作经验的大厨指出，用市场上的国产富士苹果作为原料已经非常棒了，大可不必选用那些价格不斐的进口货。

　　小苹果派

　　原料：苹果500克、糖50克、桂皮粉5克、葡萄干10克、干果10克。

　　制作方法：

　　1.将500克苹果切丁后与糖、桂皮粉、葡萄干及干果一同搅拌。

　　2.将黄油和糖放在容器里用打蛋器搅拌均匀，再放入面粉和水混合均匀，形成甜面团。

　　3.把甜面捏成厚度约为3厘米的圆片放入模具内，将苹果馅放在其中，直至完全充满。

　　4.烤箱调制190℃烤30分钟即可。

　　注：步骤2中的甜面是由黄油900克、糖600克、鸡蛋8个、面粉1800克混合制成的。

　　特色:这款苹果派在美国非常流行，由于口感偏甜，尤其适合搭配咖啡一起食用。

　　苹果青酥

　　原料：苹果2个、蛋黄酱100克、鸡蛋2个、糖少许、黄油少许、杏仁片10克、青酥面500克(烘烤后会变得蓬松并变厚许多，可直接购买)。

　　制作方法：

　　1.将青酥面和匀切片放在烤盘上，两边刷上鸡蛋，中间放蛋黄酱。

　　2.把苹果切成片放在蛋黄酱上，上面刷溶好的黄油，再撒糖。

　　3.放入烤箱中200℃烤25分钟至金黄色，拿出后刷杏果胶和杏仁片即可。

　　特色：闻起来浓香阵阵，吃起来不甜不腻，值得回味。