主料：

　　冬瓜500克。

　　配料：

　　配料：水发香菇50克，胡萝卜50克，芹菜50克，金华火腿30克，冬笋50克，芥兰100克。调料：料酒、盐、味精、高汤、淀粉、花生油。

　　做法：

　　1、将冬瓜去皮，片成0.1厘米厚、5厘米长、3.5厘米宽的片。水发香菇、胡萝卜、芹菜、金华火腿、冬笋切成1厘米粗、3.5厘米长的丝，加少许盐、味精炒熟。

　　2、冬瓜片铺开，将制好的各种丝放在当中，卷好，整齐地摆在盘中，加少许盐、味精，上屉蒸5分钟，取出，将盘中的汤水倒掉。

　　3、炒锅置于火上，将择洗干净的芥兰，用开水烫熟，围在冬瓜卷的两边。锅中放少许高汤、盐、味精，汤开后下水淀粉勾芡，淋少许明油，浇在菜肴上即成。

　　特点：

　　色泽洁白，咸鲜入味，清淡素雅。