人在深圳，路过了见过了也吃过了颇多的粤菜馆子。档次高的、大众化的、大排档的都见识了不少，觉得粤菜酒楼能再出新彩决不是件易事。所以当从广州来深圳开店的“唐苑”打出了“粤菜新概念”的经营理念，准备把粤菜在深圳这块地盘上重新打造时，确实值得深圳人拭目以待。
香色珀桃落花盏
在众多菜系之中粤菜一直就以精美高档见长。好的环境让人心情舒畅，加上美味的食品，加在一起就是“幸福”的感觉，不过幸福是有代价的，因为对于高档粤菜酒楼而言，一般都以“燕鲍翅”为主打，即使普通汤菜也都价格不菲，让普通百姓望而却步。
环境奢华讲究中菜西吃
新落户深圳的唐苑酒家用资千万打造了一处殿堂级的粤菜酒楼。满铺的地毯、落地的窗帘、金碧辉煌而又充满艺术气息的用餐环境高贵而大气。酒店式前台、开放式厨房、日式的用餐座位、摆放着艺术雕塑的走廊以及多功能包房都可用美轮美奂来形容。
在打造环境方面无所不用其极的“唐苑”，经营思路却是与其形式恰恰相反的人性和亲和的线路，致力于把“昔日豪门名贵品”打造成“今日百姓桌上餐”。从多元化主题经营发展到如今的“概念型经营”。号称鱼翅专家的唐苑并不想“高处不胜寒”地拒绝普通百姓，一方面仍然以鱼翅为招牌，不过保留传统的鱼翅做法之外，还创新了多款鱼翅新品，此外，唐苑的概念之一还有把西式的用餐方法运用到粤菜中，“中菜西吃”分餐制的方法也令食用更加卫生。
最具新意思的唐苑在大堂里参考日本餐馆的名厨，食客可以坐在像吧台一样的餐桌前，一边吃一边欣赏大厨在里面的现场操作。并且能吃到广东人最讲究的“镬气”——那种从锅内到盘中仍然飘散的香气。在高级商务套房里设有开放式厨房，也可以让大厨为客人在房间内现场制作某些出品，是烘托用餐气氛的很好的手段。
南国珀桃桂花盏
一道菜名奇怪、卖相精美的粤菜新秀。
原料要分两次炒熟，第一次先炒云耳、芥蓝和桂花鱼卷，因为一者这几样菜要放在桂花盏的最下面，二者因为跟上面的菜炒熟的时间不同。
接下来要炒的是青红辣椒丁，它们主要是用来起到点缀和提高卖相的作用。最后再在上面撒上核桃碎。干炒出来的五六种原材料口感不一，有的软滑有的松脆，相互搭配，色、香、味和营养俱全。
价格：15元／位
冻鲍冷翅唐三彩
这是一道精彩的头盘，里面有鱼翅、鲍鱼、桂花扎、乳猪、烧肉，可谓是粤菜代表与精华的大组合。里面的鱼翅是借鉴日本料理的做法，捞熟后冰冻一下再冷食。最特别的是里面的桂花扎——椭圆的形状，里面分成三层，最中央是咸蛋黄，外形和里面的蛋黄会让人误以为是咸蛋，但是奇特的口感和颜色搭配又让人困惑不已。问过大厨才知道这桂花扎是用猪肉、咸蛋和紫菜制作而成的。整道菜都是西餐的卖相，分外精致，而且口感独特。
价格：188元／位
虫草竹笙鸡
虫草竹笙鸡
这是唐苑的一道滋补药膳。用冬虫夏草熬制的汤底加上上等鲜鸡一起煲成，虽然看起来有点像盐火局鸡貌不惊人的样子，浅尝有淡淡的药材味道，然后便能体会到一种难以形容的清香。而且用冬虫夏草煲出的鸡肉皮爽、软滑，有很好的滋补效果。加之冬虫夏草可以滋阴补肾，是一款秋冬菜的上好选择。
价格：35元／位
如意金露串蛤腿
这道菜和上面南国珀桃桂花盏一样也是要分开两次来炒，首先炒田鸡腿和火腿，再炒芦笋、云耳等蔬菜辅料，最后再将二者混和装盘。不过这道菜比较讲究和复杂的一点就是提前对田鸡腿的处理，需要先将里面的骨头取出来再进行料理。干炒之后的田鸡腿肉嫩滑甘香，再搭配以蔬菜及火腿，也属于一道荟萃精华的出品。
价格：18元／位
辽参扣花胶
参扣花胶
这道菜里的主要材料是辽参，是从日本进口的干货，发开之后与花胶、花菰一起用鲍汁蒸熟，上桌时再淋上鲍汁。辽参和其他参类一样，外貌有些“恐怖”，但却是内秀的一种好东东，不过因为富含胶质，吃起来软糯弹牙，而且还能益气补肾。花胶就是鲨鱼肚，是粤菜中常见的高档原料，也是滋补养颜的佳品，口感既有韧性又有滑爽，与辽参搭配起来相得益彰，吃时很有质感，鲍鱼汁鲜香而味浓，淋在辽参和花胶上，旁边再配以一束碧绿脆嫩的西兰花，色香味跃然而出。
价格：128元／位
桂花盏的容器是可以吃的
厨房偷窥：桂花盏的容器是可以吃的
唐苑的大厨陈毅超在商务套房中为我们现场制作了一款南国珀桃桂花盏，让我们得以窥见唐苑厨师的身手。
深圳杂志：那个盛菜的桂花盏看起来倒蛮有趣的，是什么东西做的呢？这个容器能吃吗？
陈毅超：那是用米浆做的，用一种特制的带洞的容器做成形，再用油锅炸出来。这个桂花盏可以用来装各种干炒的菜，把菜吃完就可以吃它，不过要尽快吃掉，否则就会不脆爽了。
深圳杂志：还有一个问题，我们这里有四个人吃饭，你从锅里盛出的菜正好装满了四个桂花盏，你们是怎么来控制原材料的量多量少呢？
陈毅超：我们做菜时分量都已经量化处理了，就是一个人用多少、两个人用多少的菜都是称出来的，所以不会有偏差的。
深圳杂志：在商务套房里设计厨房是个不错的创意，客人可以用你们的厨房露两手给朋友助兴吗？
陈毅超：我们的初衷是师傅到房间里现场做菜给客人吃，一方面表演，一方面新鲜。不过如果客人有雅兴想自己动手试一试的话，当然可以。而且我们的师傅会把各种调料及原料备好，只要放到锅内炒熟就可以了，至少在咸淡上不会有太大的出入和偏差。
地点：深圳市天安数码城时代广场大厦A座四楼