[原料] 球形生菜、黄芽菜心、黄瓜各50克，番茄30克，紫色卷心菜、胡萝卜、黄椒各25克。

　　[调料] 卡夫酱100克，黄芥末15克，淡奶10克，盐、味精各1克。

　　[操作程序]

　　1．紫色卷心莱，黄芽莱切块后用盐腌渍一下；胡萝卜切成片进沸水锅烫一下。

　　2．球形生菜、黄瓜、番茄、黄椒均切成片，与紫色卷心菜、胡萝卜、黄芽菜拌匀装盘。

　　3. 碗里放卡夫酱，加入黄芥末、味精、盐、淡奶，调匀后浇在菜上即可。

　　[特色点评]脆嫩滑爽。上海是最早融入西方饮食文化的地方，因此蔬菜色拉也有了广阔的市场。

　　[要领提示]芥末数量不宜太多。