古老肉
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2006-07-01 16:09:36
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古老肉是中國菜在外國最有名的菜，古老肉原始也就是最正宗的做法，據一位廣枎煾嫡f是在裡面放的配料是廣柵莶耍鲞@古老肉的時候，就把這個廣柵莶朔乓煌敫ㄟ^的古老肉一起來溜就可以了。
做法：
豬大排骨肉橫面片開，先用刀背拍鬆後，切成小塊，用醃料拌醃半小時
青椒去籽切片，洋蔥切片備用
豬肉沾裏上乾太白粉後，投入熱油中用中火炸至金黃，撈出，待油再燒熱一次，用大火炸30秒，至外表酥脆，撈出
用2湯匙油爆香洋蔥及酸果及青椒，放下綜合調味料煮滾，關火後，放下排骨肉一拌合便可裝盤
酸果做法：
白蘿蔔、胡蘿蔔及黃瓜均切成菱角小塊，用鹽醃1小時後，用冷開水沖洗乾淨，泡入糖醋水【白糖、白醋加水】中醃2小時以上
材料：
豬大排骨肉....300克
青椒.............1個
洋蔥.............半個
酸果.............1杯
(白蘿蔔、胡蘿蔔、小黃瓜)
醃料：
蛋黃.............1個
醬油.............2湯匙
太白粉.........1湯匙
綜合調味料：
糖.................3湯匙
醋.................3湯匙
酒.................1/2湯匙
太白粉.........1湯匙
鹽.................1/4茶匙
蕃茄醬.........3湯匙
水.................5湯匙
麻油.............1茶匙
鮮雞晶.........少許