材料：鸡蛋2个、鳗鱼1条。制作方法：1、将2个鸡蛋打碎，放少许盐、味精、煎成蛋皮；2、将蒸熟的风鳗皮切成3厘米宽的长方形片；3、把煎好的蛋皮也切成3厘米宽的长方形片，把风鳗肉扒碎，待用；4、把切好的鳗片和蛋叠在一起，用扒碎的风鳗肉，做蕊子卷成小卷，装盆稍加修饰即可。

　　特点：鲜嫩可口，入口爽滑。