客家菜吸引食客的是浓郁的山野气息和鲜明的乡村特色，注重调和及搭配，原汁原味，真材实料，毫不取巧，其中领略到的是客家人浓厚传统文化中的气质，繁华落尽见真淳。

酿豆腐--客家菜的代名词

盐焗鸡--东江菜的代表

炒大肠--有广泛的代表性