材料：鱼肉一斤（草鱼或鳕鱼），面粉，鸡蛋一个，红辣椒，酱油，醋，糖，葱，姜，蒜，番茄酱，芡粉　

　　制作方法：　

　　1。先将鱼片切块，鸡蛋打匀，锅中入油烧热（炸鱼排）。将鱼块先在蛋糊中裹一下，再放入面粉中裹一下，抖去多余的粉，放入油锅中炸至金黄色捞出滤油。然后摆盘。　

　　2。将红辣椒切小节，姜和蒜切末。锅中入少许油，放入红辣椒，姜和蒜末一起炒香，加入两汤匙番茄酱，1汤匙酱油，2茶匙醋，1汤匙糖，3汤匙水，一起烧开。加入1茶匙芡粉和1汤匙水调的水芡勾芡。　

　　3。将芡汁浇在鱼排上，在撒上葱花就好了。　

　　特点：鱼肉外酥里嫩，酸甜之中微辣，是下饭的好菜。