更让食家们称奇叫绝的是“鱼翅功夫鲈鱼”，这款菜肴在美食技艺大赛中获得银奖。此菜制作起来确实讲究功夫，先说其汤底吧。得用大地鱼、沙鱼骨、老鸡、猪骨、珍菌等慢火熬成，然后放入先炮制好的鱼翅及鲈鱼煨制，这鲈鱼还得先起肉片，将鲈鱼头、骨、尾炸成金黄色，这一黄一白、一老一嫩经过高汤煨制，鲈鱼的鲜美醇厚味道，以及鱼肉的嫩滑口感被充分地体现了出来。上来时，足足一大盆，一问价格，只需38元，原来当中的鱼翅是人造鱼翅，若用真鱼翅也只需68元，难怪食家们大叫抵食：单是其制作功夫和用料就值了。

　　除此，榄汁千层茄子、曲奇鱿鱼圈、陈皮老姜焖水鸭、秘制好味骨、客家盆菜等，均让食家们叫好。一位姓孟的小姐指着秘制好味骨说：“这很合口味，我是第一次参加美食兵团，想不到这么好玩，有这么多这么好的美味品尝，好幸运啊！”广东省烹饪名师、中国优秀厨师、国家级酒店评审员罗桂文说：“多利来美食店的菜式富有创意，很有特色，厨师是用心在做菜。像鱼翅功夫鲈鱼这款菜，以往鱼翅是配鸡来做的，但此菜却打破传统的做法，鱼翅配鲈鱼同类相配，这既特别又有特色，真是达到了相得益彰的效果。”

　　食家们一款款地品尝着，一,当前在第2页12

1

上一页