人造脂肪对身体有害
面包、糖果、冰淇淋、速冻汤圆等食品里都有人造脂肪。 美国快餐大王麦当劳被判支付700万美元给美国心脏协会，另外拿出150万美元用于向公众介绍有关人造脂肪的知识，原因是他们未能履行下面的承诺：于2003年2月前改用低脂肪植物油来代替人造脂肪制作食品。 人造脂肪随处可见 名牌产品用得不少 “人造脂肪”到底是什么，竟然让麦当劳付出了850万美元的代价？ 据营养学专家介绍，人造脂肪的学名叫反式脂肪酸，植物油中的不饱和脂肪酸可以经催化制成饱和脂肪酸，在这个过程中，有一些不饱和脂肪酸的结构发生变化，变成反式脂肪酸。这种物质不但能延长食品的保质期，还会增加食物的可口程度，比如让糕点变得更酥脆。同时，它能固定食品形状，使其看上去比较美观。除了这些，食品行业经常用它来代替天然油脂的原因还有一个：廉价。 中国农业大学食品学院副教授范志红给记者发来了一份她和研究生刚刚完成的调查，调查地点是北京的几家大型超市。结果发现，很多在我们平常看来美味可口的食品都用了人造脂肪。在同一间超市，95种饼干里有36种含人造脂肪，51种蛋糕点心里有19种含人造脂肪，16种咖啡伴侣全部含人造脂肪，31种麦片里有22种含人造脂肪，面包、糖果、冰淇淋、速冻汤圆等也不能“幸免”，康师傅、旺旺、奥利奥、康元、上好佳、德芙及徐福记等著名品牌都“榜上有名”。记者发现，研究人员在蛋糕点心一类里特别注明：“名牌产品百分之百含有反式脂肪酸。” 在美国，人造脂肪同样用得很多———薯片、沙拉酱、甜点、人造黄油，特别是快餐，生产者为了使快餐食品香脆可口，往往在其中加入人造脂肪。那么，既然使用得这样普遍，为什么麦当劳要弃之不用，甚至因为没兑现承诺而被罚呢？ 欧美联合进行研究 各国出台限制措施 长期以来，人们一直认为人造脂肪来自植物油，不会像动物脂肪那样导致肥胖，多吃无害。但是，近年来的研究却让人们逐渐看清了它的真面目：“安全脂肪”居然会导致心脏病和糖尿病等疾病。
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