油炸方便面陷入致癌风波企业为炒作散布假信息
[
2006-07-19 01:14:50
]
在那里记者见到，面粉经过配制、压延、蒸煮、淋汁后进入了这个全封闭的油炸箱，致癌物质丙烯酰胺一般是在食物油炸、蒸煮、烘烤等高温下产生的，油炸方便面可能产生丙烯酰胺的关键就在油炸这个环节。
四川的一家方便食品生产企业在成都商业区举行的一个反油炸方便面的活动，他们以“拒绝油炸，捍卫健康”为由，公开向全国生产油炸方便面的企业发难，并征集100万消费者的签名。 河北华龙日清食品营养与安全研究所副所长侯国友：“我们的方便面用的油在加热的时候，是在密闭的容器里面用蒸汽来加热，这样用蒸汽加热有什么好处呢，一个是温度比较低，另外一个就是它加热比较均匀，油温比较低也比较均匀，就不容易产生有害的物质。” 记者计算了一下，大约经过1分钟的油炸时间，方便面从油炸箱里输出，然后开始冷却。 侯国友：“象家里炒菜是用煤气加热，它的温度有几百度，比我们油炸方便面蒸汽加热的温度要高很多，所以说我们这个油脂的稳定性非常有保障的。” 在油炸箱上记者见到有这样一个油温表，表上标明了几种油炸方便面在油炸过程中最低的油温和最高的油温，大致在116度到154度之间，按照国际上通用的标准，丙烯酰胺在食物加热到120度以上的过程中形成，这里的油炸方便面油温刚好在这个范围，那么，作为全国最大的方便面生产企业，有没有从安全的角度对丙烯酰胺等有害物质进行过检验和监测呢？ 页次：
1