糖尿病病人食品交换份表
一、特点： 将糖尿病人常用的食品按所含营养素特点分为六类。 每份营养万分按常用食品的营养值计算，用整数表达。 二、各类食品交换份： 1.等值谷物：每份米，面供热量180千卡，蛋白质4克，脂肪1克，糖类38克。每份用量为：白米50克，挂面50克，高梁米50克，白面50克，面条60克，小米50克，凉粉750克，咸面包75克，山药250克，土豆250克，红（绿）豆60克，玉米面50克，干粉皮（条）40克，攸麦面50克，荞麦面50克，苏打饼干50克，慈菇，孛荠150克，生老玉米750克。 2.等值疏菜类：每份疏菜热量80千卡，蛋白质5克，糖类15克。每份用量为： 甲种：1-3%糖类疏菜，每份用量为500—750克。如： 叶类：白菜，圆白菜，菠菜，油菜。 根茎类：芹菜，竹笋，丕蓝瓜果类：西葫芦，丝瓜，冬瓜，茄子，黄瓜，西红柿， 苦瓜。 其它：绿豆芽，鲜蘑菇，茭白，龙须菜，冬笋，花菜。 乙种：≥4%糖类疏菜，每份用量为100�350克，如： 350克：萝卜，倭瓜，柿椒。 250克：鲜豇豆，扁豆。 200克：胡萝卜，蒜苗。 100克：鲜碗豆。 3、等值水果类：每份供热量90千卡，蛋白质1克，糖类21克。每份用量为：500克：西瓜，200克：梨，桃，苹果，桔子，橙子，柚子，李子，杏，葡萄，猕猴桃。150克：香焦，芒果，柿子，鲜荔枝。300克：草莓。 6、等值油脂类：每份供热量80千卡，脂肪9克。每份用量为：各种烹调油1汤匙（9克），核桃仁15克，花生15克，瓜子（带皮）30克。