关节炎患者不宜用铁锅

英国医生发现一个奇怪的现象：因寄生虫感染引起缺铁性贫血病人中，几乎没有患类风湿关节炎的；而经常用铁锅炒菜的类风湿性关节炎患者却极易旧病复发。
如果有过量铁存在，铁蛋白可继续结合铁达到饱和。饱和的铁蛋白与游离的铁能促进类风湿性关节炎的发作。而在关节炎发病时，体内合成血卟啉的一种关键酶受到抑制而活性下降。血卟啉生成量不足，就不能顺利地合成血红素及血红蛋白，从而发生贫血。